Υλικά
- 1 λίτρο γάλα
- 300 γρ. αλεύρι
- 180 γρ. βούτυρο (βουβαλίσιο του ΜΠΟΡΑ)
- 300 γρ. σουτζούκι ΜΙΡΑΝ (1 τεμάχιο) κομμένο σε κυβάκια
- 200 γρ. κασέρι Καλαμπάκας τριμμένο (προς γλυκό )
- 180 γρ. Λαδoτύρι Μυτιλήνης τριμμένο
- 8 αυγά μεγάλα (χώρια οι κρόκοι-χώρια τ' ασπράδια)
- αλάτι, πιπέρι
- τριμμένη φρυγανιά
Οδηγίες
- Ανακατεύουμε το γάλα, το αλεύρι και το βούτυρο με αποτέλεσμα να φτιάξουμε μπεσαμέλ.
- Προσθέτουμε τους κρόκους ,αλλά η μπεσαμέλ πρέπει να μην είναι ζεστή, να το έχουμε κατεβάσει από την φωτιά.
- Προσθέτουμε τα τυριά, το σουτζούκι, το αλάτι, το πιπέρι.
- Αφήνουμε να ξεκουραστεί.
- Φτιάχνουμε μαρέγκα με τα ασπράδια.
- Προσθέτουμε με απαλές κινήσεις την μαρέγκα στη μπεσαμέλ.
- Βουτυρώνουμε και πασπαλίζουμε με φρυγανιά τη φόρμα μας και προσθέτουμε το σουφλέ ,αλλά με προσοχή δεν το γεμίζουμε για να έχει χώρο να φουσκώσει.
- Προθερμάνουμε το φούρνο μας στους 200°C
- Και για 45-50 λεπτά ψήνουμε το σουφλέ μας.