Dimitris Mpoutos Ημερομηνία: Cuma, 01 Mart 2013

Ραντεβού στου Μιράν

Ραντεβού στου Μιράν

Εδώ και κάμποσους μήνες, στο ιστορικό παστουρματζίδικο και αλλαντοπωλείο Μιράν διοργανώνονται κάθε Σάββατο συναντήσεις γευσιγνωσίας για τους λάτρεις του παστουρμά, των σαλαμιών, των λουκάνικων και όχι μόνο. Νόστιμοι μεζέδες που προέρχονται από οικοτεχνίες και μικρές βιοτεχνίες σε όλη τη χώρα διατίθενται στο κατάστημα σε μία προσπάθεια να γνωρίσει το αθηναϊκό κοινό ποιοτικά προϊόντα από όλη την Ελλάδα.

Στο έξοχο αλλαντοπωλείο της Ευριπίδου, που εδώ και περίπου έναν αιώνα προμηθεύει τους φίλους του με εκλεκτά, τετρανόστιμα αρτύματα, κάθε Σάββατο πρωί στήνεται μία μικρή γιορτή. Λίγο πριν το μεσημέρι, περίπου στις 12, τις ώρες δηλαδή που οι περισσότεροι αναζητάμε έναν γευστικό μεζέ, η φωτιά στο πεζοδρόμιο της Ευριπίδου ανάβει και νόστιμα σαλάμια, λουκάνικα, σουτζούκια ξεκινούν να ψήνονται και να προσφέρονται επί τόπου. Το "μενού" συμπληρώνουν παραδοσιακή μουσική και ποτά, κάνοντας την οδό να θυμίζει μικρό πανηγύρι. Φυσικά από το φαγοπότι δε λείπουν οι παραγωγοί των τιμώμενων προϊόντων ή εκπρόσωποί τους, άριστα ενημερωμένοι και έτοιμοι να μιλήσουν για τα αγαθά και την τέχνη τους. Το πρόγραμμα για τις ερχόμενες ημέρες έχει ως εξής:

  • 2/3: Αλλαντικά Μαρκάκης από την Κρήτη: απάκι και λουκάνικο ξιδάτο, παραδοσιακό
  • 9/3: Αλλαντοποιείο Μιράν: λουκάνικα βοδινά, ριγανάτα, φυσικής ωρίμασης
  • 16/3: Αλλαντικά Ντελιμάρη από τη Λευκάδα: σαλάμι και λουκάνικο

Από το Σάββατο 2 Μαρτίου οι μερακλίδικοι μεζέδες του Μιράν δε θα είναι μόνο... αστικό προνόμιο. Σύμφωνα με τους σημερινούς ιδιοκτήτες, Κρικόρ και Μιράν Κουρουνλιάν, εγγονούς του ιδρυτή, οι νοστιμιές του αλλαντοπωλείου ξεκινούν μία περιήγηση διαρκείας σε πολλές ελληνικές πόλεις. Με αφετηρία αυτό το σαββατοκύριακο ο παστουρμάς, το σουτζούκι και το λουκάνικο ΜΙΡΑΝ θα βρεθούν σε Αλεξανδρούπολη, Βέροια, Θεσσαλονίκη, αλλά και εντός Αθήνας σε Βούλα, Μαρούσι και Νέα Ιωνία. Tα κατά τόπους συνεργαζόμενα με το εργαστήριο καταστήματα θα φιλοξενήσουν αντίστοιχες μικρές γιορτές με σκοπό τα προϊόντα να γίνουν γνωστά σε όσο δυνατόν περισσότερες ελληνικές πόλεις. «Φιλικά, ζεστά και επειδή θέλουμε να βρεθούμε κοντά σε όσους έχουν αγαπήσει ολα αυτά τα χρόνια τα προϊόντα μας », όπως αναφέρει ο Μιράν Κουρουνλιάν. Το πρόγραμμα των ταξιδιών τους έχει ως εξής ¹:

  • 2/3: Αλεξανδρούπολη, Βέροια, Θεσσαλονίκη, Αθήνα: Βούλα, Μαρούσι, Νέα Ιωνία
  • 9/3: Δράμα, Καβάλα, Θεσσαλονίκη, Βέροια, Αθήνα: Πικέρμι, Λούτσα
  • 16/3: Θεσσαλονίκη, Δράμα, Γιαννιτσά ²

Οι συστάσεις για τις νοστιμιές του αλλαντοπωλείου περιττεύουν. Ανάμεσά τους ο έκτακτος παστουρμάς βόειου κρέατος, ωρίμανσης 25 και πλέον ημερών, παρασκευασμένος με τις παραδοσιακές οικογενειακές τεχνικές. Επίσης οι αδερφοί Κουρουνλιάν φιλοξενούν εδώ και χρόνια προϊόντα που παρασκευάζουν συντεχνίτες τους σε όλη την Ελλάδα, όπως τον ιδιαίτερο θαλασσινό "παστουρμά" (φιλέτα μπακαλιάρου αλατισμένα και καλυμμένα με τσιμένι) από το Φανάρι Κομοτηνής, διά χειρών Γιώργου Πασχαλίδη και τη λόντζα Καρπενησίου (λούζα), ήτοι χοιρινό φιλέτο κομμένο κόντρα, ψημένο στο αλάτι, από την αλλαντοποιία Στρεμμένου. Κορυφαία επιλογή παραμένει ο παστουρμάς καμήλας, έδεσμα δευσεύρετο στην Ελλάδα. Έχοντας εξασφαλίσει τις απαραίτητες εγκρίσεις από τον Ε.Φ.Ε.Τ, οι αδερφοί Κουρουνλιάν επεξεργάζονται στο εργαστήριό τους τον φρεσκότατο αυτό παστουρμά, που είτε ενσωματωμένος σε πίτες είτε ωμός παραμένει εξίσου νόστιμος.

Οι συστάσεις για τις νοστιμιές του αλλαντοπωλείου περιττεύουν. Ανάμεσά τους ο έκτακτος παστουρμάς βόειου κρέατος, ωρίμανσης 25 και πλέον ημερών, παρασκευασμένος με τις παραδοσιακές οικογενειακές τεχνικές. Επίσης οι αδερφοί Κουρουνλιάν φιλοξενούν εδώ και χρόνια προϊόντα που παρασκευάζουν συντεχνίτες τους σε όλη την Ελλάδα, όπως τον ιδιαίτερο θαλασσινό "παστουρμά" (φιλέτα μπακαλιάρου αλατισμένα και καλυμμένα με τσιμένι) από το Φανάρι Κομοτηνής, διά χειρών Γιώργου Πασχαλίδη και τη λόντζα Καρπενησίου (λούζα), ήτοι χοιρινό φιλέτο κομμένο κόντρα, ψημένο στο αλάτι, από την αλλαντοποιία Στρεμμένου. Κορυφαία επιλογή παραμένει ο παστουρμάς καμήλας, έδεσμα δευσεύρετο στην Ελλάδα. Έχοντας εξασφαλίσει τις απαραίτητες εγκρίσεις από τον Ε.Φ.Ε.Τ, οι αδερφοί Κουρουνλιάν επεξεργάζονται στο εργαστήριό τους τον φρεσκότατο αυτό παστουρμά, που είτε ενσωματωμένος σε πίτες είτε ωμός παραμένει εξίσου νόστιμος.

¹ Το πρόγραμμα ενδέχεται να μεταβληθεί, καθώς ανάλογα με τη ζήτηση είναι πιθανή η "επιστροφή" των προϊόντων στις ίδιες πόλεις.

² Για ακριβείς πληροφορίες σχετικά με τα καταστήματα που θα βρεθούν τα προϊόντα ΜΙΡΑΝ σε όλη την Ελλάδα, οι ιδιοκτήτες παρακαλούν τους ενδιαφερόμενους να επικοινωνήσουν μαζί τους στέλνοντας προσωπικό μήνυμα στη σελίδα τους στο facebook για λόγους υγιούς ανταγωνισμού.

Lezzet deneme toplantıları ile ilgili bilgi alın