Τραγανός παστουρμάς Μιράν στην πατατοσαλάτα

4.3/5 rating (12 votes)

Υλικά

  • 2 κιλά πατάτες βρασμένες
  • 14 φέτες παστουρμά ΜΙΡΑΝ( 180γρ. περίπου)
  • 2 κουταλιές πικάντικη μουστάρδα τύπου Ντιζόν
  • 4 κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό
  • 4 κουταλιές ξύδι
  • 6 σκελίδες σκόρδο
  • 8 κουταλιές ελαιόλαδο(συνιστάται ελαιόλαδο Κολυμπάρι Κρήτης)
  • 1/2 του φλιτζανιού μαγιονέζα και επιπλέον 2 κουταλιές μαγιονέζα
  • αλάτι
  • πιπέρι χοντοκομμένο πολύχρωμο

Οδηγίες

  1. Τηγανίζουμε τον παστουρμά σε 2 κουταλιές ελαιόλαδο μέχρι να γίνει τραγανός.
  2. Κόβουμε τις βραστές πατάτες σε μικρούς κύβους.
  3. Λιώνουμε το σκόρδο μαζί με λίγο αλάτι και ρίχνουμε στο μπολ με την πατάτα.
  4. Προσθέτουμε την μουστάρδα και το ξύδι τη μαγιονέζα και τις υπόλοιπες 6 κουταλιές ελαιόλαδο, αλατοπιπερώνουμε.
  5. Σπάμε τις τραγανές φέτες του παστουρμά ΜΙΡΑΝ και τις προσθέτουμε στις πατάτες.